藏驚人玄機的早餐店

相信不少人都有這樣的經驗,走進早餐店看到業者忙不停,負責煎爐的人最常處理的食材之一就是「蛋」了,只見不少業者會把蛋先打進玉米罐頭裡,超快速攪拌之後,再淋到煎台上,整個動作超熟練迅速,但你有想過為什麼業者要把蛋打進罐頭裡嗎?難道這個動作隱藏了什麼「美味秘訣」?

實際詢問幾家早餐店業者,他們都大力澄清:「真的和口味一點關係都沒有啦,也沒有什麼用意,就只是方便而已」,業者也強調,畢竟玉米也是早餐店每天都會用到的食材,罐頭隨手可得,而且玉米罐頭的大小、深度都很適合打蛋,所以不少業者才會直接把空罐頭拿來當作容器。

再詢問醫師,醫師強調,拿玉米罐頭打蛋即使沒有隱藏什麼美味秘訣,但更該注意的是,這個方便之舉,是否隱藏了更大的問題,那就是食安危機,因為打完蛋的罐頭會殘留蛋液,不斷重複使用之下非常容易滋生細菌,且不少早餐店的煎爐都是靠近戶外,人車經過頻繁,不難想像罐頭裡會堆積多少細菌,況且裡頭的蛋液還能幫助細菌增長。

但這樣的問題不是只有罐頭會發生,換成一般的碗也一樣,只要沒有適度清潔,整個早上重複使用都會產生細菌,因此食安問題並不在玉米罐頭上,而是打蛋的容器有沒有清洗或更換。

因此民眾買早餐時也可以多加留意,若是店家使用罐頭打蛋,可以觀察這罐頭是否有生鏽的狀況,而若是店家用碗打蛋,也可以觀察看看碗的周遭是否殘留汙漬,畢竟店家的衛生習慣大大影響你的健康,光是一個小小的打蛋容器,也隱藏著你我可能都沒想過的食安問題。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。